要让精肉炖得烂，可以采取以下措施：
1.选择适合炖肉的部位：选择富含胶原蛋白的肉部位，如牛腩、牛膝、牛肋、猪蹄等，这些部位的肉质相对较为精细，更容易炖烂。
2.提前处理肉质：可以在炖之前，将肉质切成适当大小的块状，用盐巴、姜片和料酒拌均匀腌制，可以起到去腥和增加口感的作用。
3.加足量的水和配料：将肉块加入炖锅中，加入足够量的水，水面要盖过肉块。可以加入葱姜蒜、香料等调味料，提升口感。
4.大火闷烂：将炖锅置于大火上，先煮沸后改小火炖煮，使肉质慢慢渗透火候，炖到精肉烂烂软软的状态。
5.加入柔软作用的食材：在后期可适量加入一些柔软作用的食材，如土豆、胡萝卜等，提升口感和口感。
通过以上方法，就可以使精肉炖得烂且入味。
