要做出炖猪肉特别烂的方法有很多，以下是一些常用的技巧：
1. 选择适合炖煮的部位：猪肉的肋排、肩肉或者腿肉适合用来炖制，因为这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会更加烂软。
2. 充分腌制：事先将猪肉块用盐、胡椒、酱油等调味料腌制数小时或者过夜，可以提升猪肉的口感和味道。
3. 慢火慢炖：选择砂锅或者压力锅等慢炖工具，让猪肉在低温下持续慢炖，可以使猪肉变得更加嫩滑。
4. 加入调味料：可根据口味添加葱姜蒜、香料、料酒等调味料，提升炖猪肉的味道。
5. 小火煮至烂软：炖煮时要保持小火，时间足够长，直到猪肉变得非常烂软即可。
通过以上方法，可以制作出特别烂的炖猪肉，口感会更加入味和美妙。
