1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂。
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间。
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用。
4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用。
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香。
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀。
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
