1、主料：梭子蟹930克，调料：姜4克，香醋2勺，花雕酒2大勺，白糖1小勺。
2、用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净
3、将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟
4、蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟
5、将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁即可食用。
