干竹笋排骨汤的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 干竹笋200克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 干竹笋用清水泡软，切成小段备用。
3. 炒锅加热，放入排骨煸炒至微黄色，加入姜片、葱段炒香。
4. 加入适量料酒炒匀，然后加入足够的清水，大火煮沸。
5. 把煮沸后的汤撇去浮沫，转小火煮1小时，以使排骨更加入味。
6. 加入泡软的干竹笋，继续小火煮30分钟，直到竹笋变软。
7. 根据个人口味适量加盐调味即可。
温馨提示：在煮排骨汤时可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，让汤更加香甜美味。同时，为了使汤汁更加浓郁，也可以事先用高压锅炖煮排骨。
