桂花的种子称为桂花米，是可以食用的。但是，桂花米的产量比较低，因此购买现成的桂花米比较常见。如果你有桂花的花朵，可以将花朵摘下来，轻轻拍打花瓣，使花瓣和花蕾分离，然后将花蕾晒干。晒干之后的花蕾会变得比较硬，像小石块一样。此时可以用石臼或者擀面杖将花蕾研磨成米状，即可食用。吃桂花米状的花蕾时，可以直接食用或者加入糕点馅料、茶叶或其他料理中增添香味。一般来说，桂花米具有独特的馥郁芬芳的香气，可以用来调味和增香。注意，桂花米的食用量不宜过多，以免引起不适。
