过桥米线是一道经典的云南特色小吃，以下是它的做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉或鸭肉：适量
2. 鲜香菇：适量
3. 鸡蛋：适量
4. 干贝：适量
5. 小青菜：适量
6. 米线：适量
7. 葱末：适量
8. 姜末：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
11. 清汤：适量
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸭肉切成片状备用。鲜香菇切片，干贝泡软备用。小青菜洗净备用。
2. 把鸡蛋打散，倒入少量食用油的平底锅中煎成蛋皮，切成细丝备用。
3. 在锅中加入适量食用油，放入葱末、姜末炒香。
4. 加入鸡胸肉或鸭肉翻炒至变色，然后加入鲜香菇和干贝继续翻炒。
5. 煮一锅清汤，待汤开后将青菜焯水备用。
6. 将锅中的鸡胸肉或鸭肉、香菇和干贝倒入碗中，加入适量的鸡精调味。
7. 将清汤倒入大锅中煮沸，然后把米线放入烫熟。
8. 将煮熟的米线捞出，沥干水分，装入碗中。
9. 在米线上码上煮熟的小青菜、炒鸡蛋丝和香菇等材料。
10. 最后，将热腾腾的清汤倒入装有米线和材料的碗中，米线“过桥”即可食用。
以上就是过桥米线的制作方法，根据个人口味的喜好可以适量调整材料和调味品的使用。
