1、用料：
香菇200g、牛肉糜250g、芹菜100g、鸡蛋2个、酱油4茶匙、葱末10g、淀粉15g、黄酒2茶匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙。
2、做法：
（1）将香菇的菌盖和菌柄分离，分别洗净，菌柄焯水后切碎备用。
（2）芹菜择洗干净、切碎；鸡蛋蛋清、蛋黄分离。容器中放入菌柄碎、芹菜碎、牛肉糜、蛋黄、淀粉、酱油、葱末、黄酒、白胡椒粉、五香粉。
（3）将材料充分搅拌均匀。
（4）拌好的牛肉糜揉成丸子装盘，隔水蒸熟即可。
