1. 叶子呈现鱼钩型或曲折型，色泽黄绿，叶片肥厚，质地紧实。
2. 发酵度高，茶汤颜色红艳，滋味厚重浓郁，带有淡淡的桂花香。
3. 茶叶冲泡好看，冲泡后茶汤呈现亮黄色，清香扑鼻，余味舒适。
4. 特有的岩骨茶芽是铁观音品种的重要特征，不易损坏，形状偏卷曲和平整两种。
5. 茶叶炒制技艺精湛，炒制过程时手法费力，弹性足，色泽金黄，绿有光泽，香气丰富。
6. 茶汤滋味香辣而不腻，有提神醒脑的功效，经久耐泡，不失茶韵。
7. 经过冷水淋洗后茶叶仍完好如初，色泽保持不变，清香依旧浓郁。
8. 观音岩茶产区气候条件优越，地形特殊，所以铁观音品种茶叶的色泽、香气、滋味和口感都具有独特的特点。
