炒制的精选欣赏

1、萎凋：苦丁茶由于叶大，芽粗壮，梢粗，节长，含水量较高，故付制前应通过萎凋散失部分水分，可在上午九、十点于阳光下，或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时，鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上，薄摊，叶子厚3—4厘米，萎凋至叶色变深绿或......

1、材料：南瓜400克，大蒜4瓣，香葱1根，盐适量，清水适量，红薯淀粉1勺，油少许。2、首先用刀切掉南瓜的外皮，用勺子刮掉南瓜囊，用水冲洗干净。3、将南瓜切成方形块状。4、将大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎。5、开始调制水淀......

1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控......

1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出锅。......

1、碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。2、主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。3、高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手......

1、材料：小麦面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻粉20克，芝麻20克，核桃肉20克，瓜子10，白砂糖和桂花糖汁各适当。2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡黄色时即熟，取下太细箩，仍放入原锅中。3、另出锅放进......

茶叶的炒制过程是将采摘后的鲜叶进行加工而制成的。茶叶的炒制步骤一般包括以下几步：1.杀青：将采摘下来的鲜叶烫制或烘干，使其停止发酵，保留叶子的颜色和味道特点。2.揉捻：将经过杀青的茶叶进行揉捻，破坏茶叶的细胞壁，促进茶......

1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天。2、蕨菜切寸断。切好葱姜，备用。肉丝切好。锅里热油，放入肉丝，葱姜。3、加酱油适量。加料酒适量。加入蕨菜翻炒。4、一定要焯好肉丝。然后放入......

1、把晾干的槐花放入蒸锅里，烧开后蒸20分钟左右出锅，摊放在阴凉通风处将其慢慢阴干。2、等槐花阴干以后，准备一只粘土砂锅放在火上烧热，放入0.5千克阴干的槐花并转成小火，用木铲不停的翻炒槐花，锅内温度保持在300度左右。3......

1、准备材料：新鲜的槐米、清水、茶叶。2、清洗槐米：将槐米洗净后浸泡在清水中30分钟，并将槐米表面的绒毛清除干净。3、烘干槐米：将槐米晾干，并用低温火烤至颜色变黄，待槐米表面开始炒裂时，捞出备用。4、炒茶叶：将茶叶加入干燥......

1、蒲公英根具有清热解毒的功效，特别适用于各种热毒疾病中，尤其对于清肝热的疗效非常好。2、蒲公英根含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物、维生素等，具有美容养颜的作用。3、能起到延缓衰老的作用，坚持服用能......

1、板栗300克。2、将所有板栗身上切开一条小口。3、切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子。4、高火叮三分钟后板栗壳口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃匀，使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖。6、再次......

1.准备好绿茶叶，选择优质的绿茶叶，尽可能地选择新鲜、嫩绿的茶叶。2.加热铁锅，空烧一会儿，让铁锅加热均匀，去除水分。3.放入绿茶叶，炒制前先将茶叶平铺在锅中，不要重叠。4.用手持续搅拌绿茶叶，使之受热均匀。5.调整火力，以中低......

1、小螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。2、小螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入小螃蟹大火炒2分钟......

1、准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶。由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶。先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒。刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉。2、先把茶叶放到一......

1、用料：猪肉末、郫县豆瓣、酱油、姜末、五香粉。2、做法步骤：（1）锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。（2）肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。（3）加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。（4）继续用小火翻炒，直到蓬......

1、四季豆洗净，去掉两头，顺势撒去两边的筋，蒜子洗净后用刀将其拍一下，去皮，切成未。2、锅中多做些坐水，大火烧开，加少许的盐，再下处理好的四季豆，焯水2分钟左右，捞出来过凉白开，沥水，将其切成小段。3、热锅凉油，下花椒小火煸香，捞出......

1、绞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，这样炒起来才会香,我用的是自己制作的油葱。2、起油锅放入油开中火放入绞肉炒香,有香味时约7分熟,这时放入油葱。3、放入油葱酥火不可太大,以免炒焦黑,在拌炒到有油葱酥香味,约3分钟后,......

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。2、晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。3、炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了。4、炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连......

1、买回来的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的杂质，然后用兜网或者细密的纱布在水下冲洗几次。2、洗好的白芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。3、取一口锅干净无油，入晾干的白芝麻小火炒制。4、刚开始翻动的......

1、大芥菜晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子静置一段时间就可以做菜了。2、腌好的酸菜颜色很翠绿的食材：酸菜，辣椒肉末，糖如果酸菜比较咸的话需提前浸泡减少......

1.摘叶：在清晨露水未干时，手工摘取嫩叶，选择茶树的第一片到第三片嫩叶；2.晾凉：将摘取的嫩叶晾放于阴凉处，约1-2个小时；3.炒制1：将晾好的嫩叶放入炒锅中，用大火炒制1-2分钟，主要是将茶香激发出来；4.揉捻：将炒好的嫩叶放入竹器中，进......

1、食材：白菜500克、干豆腐50克、黑木耳10克、红辣椒10克、葱末3克、姜末3克、色拉油25克、精盐3克、五香粉2克、酱油3克。2、将白菜清洗干净，切成斜片，装盘待用，干豆腐清洗干净，切片装盘待用。3、将黑木耳撕成小片，红辣椒......

1、首先准备100克的干净花椒，一个干净的锅。2、锅中稍微加热，倒入新鲜的花椒，开中小火，不停的翻炒，不一会儿，就会看到花椒皮慢慢的有点发皱，这时候香味也就出来了。3、这个时候呢千万不能停，炒到花椒慢慢的变硬了，外皮也有点微......

1、采摘的新鲜茶叶，清理干净杂质，然后大锅用清水洗净，用柴火加热烧干。2、新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦。3、翻炒一小时后闻到浓郁茶香时，再炒40分钟即可取出。......