酸菜鱼的精选欣赏

酸菜鱼常配的菜有：1.豆腐：酸菜鱼中加入一些软嫩的豆腐，能增加鱼肉的口感，丰富菜品的层次感。2.土豆：土豆切成条状或块状，炖煮后与鱼肉一起入味，可以增加酸菜鱼的口感。3.藕片：将藕切片后与鱼肉一起烹调，能增加菜品的口感和口感......

1、中秋节能吃酸菜鱼的。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸......

1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽......

1、鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头，剖开，剔取净鱼肉并切成片备用；将豆腐切成片；将蒜剥皮后，洗净，切片；将姜去皮后切片；酸菜洗净后，切成丝。2、将鱼片用精盐、姜片、料酒、鸡蛋清腌渍片刻，抓匀上浆后，放入五成热的油锅中滑至断生即可......

1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】：将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜......

家常酸菜鱼是一道具有浓郁四川风味的菜肴，以其麻辣酸爽的口感深受人们喜爱。下面我将详细介绍家常酸菜鱼的制作步骤。材料准备：1.鱼：以鲤鱼为佳，也可以选择鳙鱼、鲫鱼等；2.酸菜：约300克，可根据个人口味调整；3.植物油：适量；4.蒜......

1、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头......

1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的......

1、整个部位都可以做酸菜鱼。2、做酸菜鱼时，最好选用没有太多小刺或者没有刺的巴沙鱼或者清江鱼等，这样的鱼肉容易片出来，然后鱼头和鱼骨等部位可以用油煎炸过后放在酸菜鱼之中作为配料，这样煮出来的酸菜鱼既有鱼肉的鲜香......

1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。2、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒......

1、酸菜鱼最好用菜籽油和猪大油制作，用菜籽油和猪大油做底油烹炒酸菜，去除多余的水分，激发酸菜的酸味。2、猪大油会增加酸菜底汤的香浓口感，菜籽油独有的味道，与酸菜同烹，酸味更浓厚，鲜香更突出，味道比较独特。......

酸菜鱼的主要原料是鱼和酸菜，鱼的选择主要取决于个人口味和地区习惯。常见的酸菜鱼选用的鱼种有草鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲶鱼等。其中，草鱼是最常用的鱼种，因为其肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合用来煮酸菜鱼。不过，具体选择哪种鱼......

1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，鱼肉无需片得太薄，否则容易碎，脊骨剁开和鱼头备用。把鱼片放入大碗里，加入料酒、盐、......

1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜......

1、食材：巴沙鱼600g、酸菜鱼1包、葱1根、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量、蛋清1个、白胡椒适量、盐1小勺、熟白芝麻适量。2、巴沙鱼片提前两小时从冰箱拿出来，化开。清洗干净后，斜刀切薄片。3、片好的鱼放到料理盆内，倒入全部的......

1、做酸菜鱼没有规定的特定鱼，所以有人用草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等淡水鱼，也有人用海水鱼，比如龙利鱼等，海水鱼虽然刺少，但是鱼肉没有淡水鱼的肉质那么滑嫩，肉质要稍微更老一些。2、每一种鱼都有自己的特点，就拿黑鱼和......

酸菜鱼头豆腐汤的做法：材料:-1个鱼头-300克豆腐-适量的酸菜-适量的姜蒜-适量的葱段-适量的辣椒（可选择是否加入）-适量的食用油-盐和鸡精适量步骤：1.将鱼头洗净，放入锅中煮沸。煮沸后去除浮沫，并继续煮15-20分钟，以去除鱼腥味......

要做出最好吃的酸菜鱼，可以参考以下步骤：1.准备材料：主要材料包括鲜活草鱼、酸菜、泡椒、豆瓣酱、姜蒜、青红椒等。2.处理鱼肉：将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。3.腌鱼片：将鱼块用料酒、盐和少量生粉搅拌均匀，腌制......

1、准备适量黑鱼切成薄片。2、加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。3、锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。4、酸菜切备用。......

1、专门做酸菜鱼用的那种酸菜是芥菜。2、芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称......

1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的......

1、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。2、切点葱，蒜，姜装到碗里。3、将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。4、把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。5、这时就可以往锅......

酸菜鱼是川菜中的一道菜品。川菜是中国四大菜系之一，以其口味独特、辣味浓郁而闻名。酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，以鲜嫩的鱼肉和酸菜作为主要原料，配以川味特殊的调料烹饪而成。它的特色是鱼肉鲜嫩入味，酸菜香酸爽口，麻......

1、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎；2、将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟；3、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣......

1、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不......