要让炖瘦肉有味口，可以按照以下步骤进行：
1. 选用优质的瘦肉：选择猪肉瘦肉或牛肉瘦肉等，质地鲜嫩，不带太多的油脂，炖出来的味道会更纯正。
2. 切块处理：将瘦肉切成块状，这样有利于肉汁的渗透和口感的提升。
3. 腌制提味：在炖煮之前，可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，让肉更加入味。
4. 选择合适的炖锅：最好选择厚底不易烧焦的砂锅或者电炖锅，可以更好地保留肉汁和营养。
5. 加入其它调料：可以根据个人口味加入一些香料，比如八角、桂皮、茴香等，提升炖肉的香味。
6. 控制火候和时间：炖煮的时间一般要足够，可以用小火慢慢炖煮，直到肉变得鲜嫩入味。
7. 调整口味：在炖肉差不多熟的时候可以适当加入盐、糖、味精等调味料进行调整口味。
通过以上方法炖瘦肉，可以使得肉质鲜嫩入味，口感更加醇厚美味。
