海米需要冷藏才能吃的原因有以下几点：
1.保鲜：冷藏可以延长海米的保质期，防止其腐败变质。海米是一种含有高蛋白质和水分的食物，容易滋生细菌和微生物，所以如果不冷藏保存，很容易发生变质。
2.防潮：冷藏可以减少海米与空气的接触，防止其吸湿变软。海米在潮湿的环境下容易吸水膨胀，导致口感变差。
3.保持口感：冷藏可以保持海米的口感和嚼劲。海米在低温环境下可以保持其干燥脆硬的质地，美味可口。
总之，海米需要冷藏才能保持其新鲜、延长保质期，并保持良好的口感。冷藏的温度通常在0-4摄氏度之间，可以有效地防止海米变质。
