凉拌猪肉的最正宗做法如下：
所需材料：
1. 猪肉片500克
2. 葱白2根
3. 姜片适量
4. 蒜蓉适量
5. 辣椒油适量
6. 酱油1汤匙
7. 醋1汤匙
8. 糖1/2汤匙
9. 盐适量
10. 香菜碎适量
做法：
1. 将猪肉片放入滚水中焯水，捞出沥干备用。
2. 葱白洗净，斜切成葱花，姜片切成丝，蒜切成蓉备用。
3. 热锅加入适量油，放入葱花、姜丝、蒜蓉爆香。
4. 加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐和少量清水翻炒均匀，然后加入焯好水的猪肉片继续翻炒。
5. 炒熟后放入碗中，放凉后放入冰箱冷藏1-2小时，使猪肉入味。
6. 盛出后撒上香菜碎即可。
凉拌猪肉是一道爽口的凉菜，在炎热的夏季特别受欢迎。以上正宗的做法可以保证凉拌猪肉口感鲜美，清爽可口。
