凉拌白肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，是将白肉切成丝后浸泡在酱汁中，配以各种蔬菜和调料制成的。以下是正宗凉拌白肉的做法：
所需材料:
- 猪肉里脊肉 400g
- 大葱 1根
- 黄瓜 1条
- 胡萝卜 1个
- 青红椒各半个
- 香菜适量
- 盐 适量
调料:
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 糖 适量
- 生姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
步骤:
1.锅中加水，放入猪里脊肉，加入大葱、姜、料酒，中火煮约20分钟，至猪肉熟透后捞出待凉。
2.凉透的猪肉切成丝，淋入少许香油和盐拌匀。
3.准备蔬菜，将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成丝，香菜切成段。
4.在一个碗中调制酱汁，加入生抽、糖、生姜末、蒜末、醋、辣椒油，搅拌均匀。
5.在另一个大碗中加入猪肉丝、蔬菜丝和调制好的酱汁，拌匀即可。
正宗凉拌白肉的做法简单易学，口感爽脆清香，营养丰富，是家常菜肴中非常受欢迎的一道。
