1、食材：糯米、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。
2、清洗鹅肉将鹅肉洗净，用厨房剪刀剪去多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的块状。
3、焯水将鹅肉块放入锅中，加水煮开，去除浮沫，焯水后捞出备用。
4、炒制佐料把葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入鹅肉块翻炒，加入酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒匀。
5、加水煮饭将焯过水的鹅肉块和炒好的佐料一起倒入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮鹅肉熟烂，取出鹅肉块备用。
6、煮米饭将糯米淘洗干净后，加入适量的水煮八成熟，取出备用。
7、蒸鹅饭将煮好的米饭均匀铺在砂锅中，放上煮熟的鹅肉块，再倒入煮鹅肉的汤汁，盖上锅盖，用小火蒸煮20-30分钟。
8、起锅装盘蒸好的鹅饭取出，用勺子拌匀，撒上葱花即可食用。
