功效：香菇青菜粥是一道营养丰富的粥品，具有清热解毒、补气养血的功效。香菇富含多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗疲劳的作用，青菜含有丰富的纤维素和维生素C，能促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。
材料：
1. 香菇：3-4朵
2. 青菜：适量
3. 大米：半杯
4. 鸡蛋：1个
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 生姜：适量
8. 香油：适量
做法步骤：
1. 备料：将香菇洗净切片，青菜洗净切成段，大米淘洗干净备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 煮粥：将大米放入锅中，加入适量的清水，放入适量的生姜片，大火煮沸后转成小火煮15-20分钟，至米粒煮烂成粥状。
3. 炒香菇：将炒锅加热，加入适量的香油，放入切好的香菇片，翻炒片刻。
4. 加入配料：将炒好的香菇倒入煮好的粥中，加入适量的盐和鸡精调味，再加入青菜段煮3-5分钟，直到青菜变软熟。
5. 蛋花：将搅拌均匀的鸡蛋慢慢倒入煮好的粥中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋变成丝状。
6. 装盘：将煮好的香菇青菜粥盛入碗中，撒上适量的葱花和胡椒粉即可。
注意事项：
1. 香菇青菜粥煮的时间不宜过长，否则会影响菜品的口感。
2. 炒香菇时可以少量加入生抽，增加菇香。
3. 鸡蛋花的搅拌时间要快，以免粥变成蛋羹。
4. 配料的盐和鸡精要适量，可以根据个人口味进行调整。
这道香菇青菜粥清香可口，适合任何季节食用，既能充分保留香菇和青菜的营养，又能提供丰富的能量，是一份既简单又美味的家常粥品。
