乾县豆腐汤是一道以豆腐为主要食材的汤，下面是一种常见的做法：
材料：
- 嫩豆腐：300克
- 鸡蛋：2个
- 鸡肉丝：适量
- 蘑菇：适量
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 蘑菇切片，青菜洗净切段，鸡肉切丝备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将鸡肉丝放入锅中煸炒至变色。
5. 加入高汤或清水，待煮沸后加入豆腐、蘑菇和青菜。
6. 继续煮沸后，用勺子搅拌均匀。
7. 把打散的鸡蛋搅拌均匀后倒入锅中，再搅拌几下使鸡蛋均匀分布。
8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，根据个人口味调整，煮3-5分钟即可关火。
9. 装碗，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
注意事项：
- 豆腐在煮之前最好用开水焯水，这样可以使汤更加清澈。
- 可根据个人喜好添加调料和蔬菜，如辣椒、香菇、玉米等。
- 鸡肉可以替换成其他肉类，如瘦牛肉、虾仁等。
