1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。
2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。
3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀。
5、生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中。
6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合。
7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时。
8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀。
9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可。
