淮山大骨汤是一道传统的汤菜，以淮山和猪大骨为主要材料制作而成。下面是淮山大骨汤的做法：
材料：
- 猪大骨：500克
- 淮山：250克
- 姜片：3-4片
- 蒜瓣：3-4瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪大骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。淮山去皮切块，姜切片，蒜拍松备用。
2. 煮汤：将炖锅中加入足够的清水，水量要盖过所有的材料。加入猪大骨、淮山块、姜片和蒜瓣。加入适量料酒，可以去腥和提味。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可以去除表面的浮沫。
3. 调味：煮好的汤里加入适量的盐，根据个人口味进行调整。
4. 享用：将炖好的淮山大骨汤盛入碗中，撒上一些葱花和胡椒粉作为 garnish，即可享用。
小贴士：
- 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值和口感。
- 炖汤时间可以根据自己的喜好来调整，长时间炖煮可以使汤的口感更浓郁。
