1、苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和膳食纤维等。其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维素有吸附细菌和毒素的作用，能够止泻。
2、苹果中含有大量的钾，能够改善体内的钾、钠代谢平衡，因此具有预防和消除疲劳的作用。另外苹果还有软化血管壁，使血压下降的作用。
