干白玉是一种没有水分的玉石品种，其质地呈现出干燥、温润的质感，不含任何的水润感。因为没有水分的存在，干白玉在颜色上一般呈现出白色或浅灰色，没有明显的颜色变化。
而水白玉是一种含有水分的玉石品种，其质地呈现出较为湿润的质感，具有一定的水润感。水白玉的颜色更加丰富多样，可以展现出不同程度的颜色变化，包括白色、浅绿色、淡黄色等。这些颜色变化在光线下能够产生不同的反射和折射效果，使得水白玉在观赏时具有更多层次的美感。
综上所述，干白玉和水白玉的区别主要体现在质感和颜色方面。干白玉干燥温润、颜色偏白或灰，而水白玉湿润有水润感、颜色丰富多样。
