1、去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
2、A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
3、B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
4、葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
5、鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
6、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。
