要凉拌西芹最好吃，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：西芹、大蒜、姜、醋、酱油、糖、盐、香油。
2. 将西芹洗净后切成细丝。
3. 准备一个小碗，将大蒜和姜切末，放入碗中。
4. 在碗中加入适量的醋、酱油和糖，搅拌均匀溶解。
5. 在调味料中加入适量的盐和香油，搅拌均匀。
6. 将调味料倒入切好的西芹丝中，搅拌均匀，确保每根西芹丝都能均匀沾上调味料。
7. 将拌好的西芹放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。
8. 取出凉拌的西芹，装盘即可享用。如果喜欢口感更清脆，可以在食用前现拌。
注意：根据个人口味，可以根据喜好适量调整调料的用量。
