中式厨房最忌讳的是不讲究原料的新鲜和质量，使用不新鲜或低质量的食材会影响菜品的口感和口感。此外，中式厨房也忌讳过分使用食品添加剂和味精，以及过度烹调食材，这样会使菜品失去原本的自然风味。最后，中式厨房也忌讳厨师的技术不够纯熟，无法熟练操作各种烹饪技法，无法掌握火候和时间的把握，这样会使菜品的质量和口味受到影响。
