芹菜炒肉的做法步骤如下：
1. 准备材料：芹菜、瘦肉、蒜瓣、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉和食用油。
2. 将芹菜切成小段，瘦肉切成薄片。
3. 把蒜瓣和生姜切碎备用。
4. 在一个碗里将肉片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
5. 热锅凉油，倒入蒜瓣和生姜炒香。
6. 加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
7. 加入芹菜翻炒均匀，炒熟至芹菜变软。
8. 最后调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 炒芹菜时火候要掌握好，不要炒过久，以免芹菜过老而影响口感。
- 肉片腌制的时间不宜太长，以免影响肉质。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。
