材料:1只鸡适量香菇适量姜片适量葱段适量盐适量料酒做法:1.鸡宰杀后切块,放入开水中焯水至血水沸腾,撇去浮沫,捞起洗净备用。2.香菇洗净后用温水浸泡软。3.将锅中加入适量清水,放入香菇、姜片、葱段、料酒,煮开后放入鸡块。4.煮沸后转至小火慢炖2-3小时,期间不断撇去浮沫。5.加入适量盐调味即可起锅。温馨提示:1.炖制鸡汤时,火候要掌握好,既要保持炖煮时间,又要保持火候适宜,以保证鸡汤的鲜美。2.可以根据个人口味,加入适量的姜蒜炒香或者加入胡萝卜等其他蔬菜增加口感。