凯里酸汤菜是一道以蔬菜为主要材料，酸辣爽口的菜肴。下面是凯里酸汤菜的简单做法：
所需材料：
- 500克酸菜
- 200克嫩豆腐
- 100克木耳
- 100克鲜香菇
- 50克红椒
- 50克青椒
- 50克胡萝卜
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
- 适量辣椒油
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量料酒
- 适量清汤
步骤：
1. 将酸菜放入开水中焯水一下，然后捞出沥干备用。
2. 嫩豆腐切小块，木耳用清水泡发后切块，鲜香菇切薄片，红椒、青椒、胡萝卜切丝备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，然后放入豆腐、木耳、香菇、红椒、青椒、胡萝卜炒匀。
4. 加入适量料酒炒匀，然后倒入清汤煮开。
5. 汤煮开后，加入酸菜，调入盐、酱油和适量辣椒油，继续煮5分钟。
6. 最后加入适量醋调味，撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 如果喜欢更酸更辣的口味，可以加入适量的酸汤或辣椒。
2. 酸菜经过焯水可以去除一部分的酸味，使菜肴更加爽口。
3. 需要根据个人口味调整调料的用量，保证味道适中。
