1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。
2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。
4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开
5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。
6、等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌，
7、大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。
