家常的排骨汤做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 姜片5片
- 葱2根（切成段）
- 大蒜3瓣（切碎）
- 香菜适量（切段，用来 garnish）
调味料：
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
步骤：
1. 把排骨切成小块，并用清水冲洗干净，将水倒掉备用。
2. 在一个大锅中，倒入足够的水，加入排骨、姜片和葱段。
3. 把锅放在火上煮沸，去掉浮沫。
4. 调制调味料：在锅中加入适量的盐、酱油和料酒调味。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直到排骨变得松软烂糊。
6. 在炖汤的过程中，可以适量加入一些清水，保持汤的浓稠度。同时，根据口味调整盐和酱油的用量。
7. 最后，加入大蒜碎继续慢炖几分钟。
8. 炖好后，将汤倒入碗中，撒上香菜段作为装饰即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、生姜等增添风味。
- 如果想要汤更浓稠，可以在炖制过程中加入一些淀粉或面粉。
- 另外，也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、香菇等丰富汤的口感和营养价值。
