咸鸭蛋的腌制方法可以分为传统腌制和快速腌制两种方法。
传统腌制方法：
1. 准备材料：鸭蛋、盐、白酒、陈皮、茶叶（可选）。
2. 清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋彻底清洗干净。
3. 准备腌制液：取一个容器，加入足够的盐和白酒，使其完全溶解。
4. 腌制鸭蛋：将洗净的鸭蛋放入准备好的腌制液中，确保所有蛋都被完全浸泡。
5. 添加调味料：在腌制液中加入陈皮和茶叶，这可以增加味道和香气。
6. 盖紧盖子：将容器盖紧，确保鸭蛋完全封闭。
7. 腌制：将容器放置在阴凉通风的地方，腌制时间根据个人喜好和气温而定，通常为15-20天。
8. 清洗和晾干：腌制好的鸭蛋取出后，用清水洗净表面的浸泡物，然后晾干备用。
快速腌制方法：
1. 准备材料：鸭蛋、盐、酱油、五香粉、白糖。
2. 清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋彻底清洗干净。
3. 准备腌制液：在一个容器中，加入盐、酱油、五香粉和白糖，调匀成腌制液。
4. 腌制鸭蛋：将鸭蛋放入准备好的腌制液中，确保所有蛋都被液体完全覆盖。
5. 盖紧盖子：将容器盖紧，确保鸭蛋完全封闭。
6. 腌制：将容器放置在阴凉通风的地方，腌制时间根据个人喜好而定，一般为7-10天即可。
7. 清洗和晾干：腌制好的鸭蛋取出后，用清水洗净表面的腌制液，然后晾干备用。
无论采用传统腌制方法还是快速腌制方法，腌制好的咸鸭蛋在食用前最好加热蒸煮一段时间，以确保食品安全。
