莲藕素馅饺子的做法：
材料：
- 莲藕：1根
- 香菇：3-4朵
- 豆腐：150克
- 胡萝卜：1根
- 韭菜：适量
- 姜蒜：适量
- 饺子皮：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
步骤：
1. 将莲藕、香菇、豆腐、胡萝卜洗净，切成小丁备用。
2. 韭菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
3. 在平底锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入莲藕丁、胡萝卜丁、豆腐丁和香菇丁，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒，炒至蔬菜熟透。
6. 加入适量的韭菜碎，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调味搅拌均匀。
8. 香菇素馅饺子馅料制作完成，放凉备用。
9. 取一片饺子皮，将适量的馅料放在中间。
10. 在饺子皮的边缘涂上少许水，将皮对折，用手捏紧封口。
11. 将饺子的封口处向内折叠成褶皱状，确保饺子紧实。
12. 将做好的饺子放入沸水中煮熟，捞出备用。
13. 在饺子上淋上适量的香油和生抽，即可食用。
温馨提示：
- 馅料的比例可以根据个人口味进行调整，也可以根据喜好添加其他蔬菜。
- 在饺子皮上涂水是为了将饺子封口紧实，防止馅料流出。
- 煮饺子的时间根据个人喜好，一般5-8分钟即可煮熟。
