1、鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，鸡肉中富含丰富的蛋白质，且种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、 B族维生素、维生素E等。
2、鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。同时，鸡肉中富含嘌呤，对于痛风患者不宜多食，特别是不能喝鸡汤，从营养的角度上讲，鸡肉的营养价值远远高于鸡汤。
