土豆皮是可以吃的。土豆皮富含纤维和维生素，尤其是维生素C和B6。吃土豆皮可以增加膳食纤维的摄入量，有助于消化和预防便秘。此外，土豆皮含有大量的抗氧化物质，有助于减轻炎症和保护身体健康。当然，为了保证食用安全，土豆皮需要充分清洗，并确保没有发霉或有毒的部分。
