茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。下面为大家介绍几种简单又好吃的茄子吃法。
一、红烧茄子
功效：帮助消除体内湿气，补血益气。
材料：茄子、葱姜蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、淀粉、盐。
做法步骤：
1. 将茄子洗净切成小段，放入开水中焯水后沥干备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入茄子翻炒均匀，加入一些料酒提味。
4. 加入酱油、糖、盐，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖小火慢炖，待茄子炖软入味，加入少许淀粉水勾芡。
6. 红烧茄子出锅后撒上切碎的红辣椒即可。
注意事项：在焯水时不要过久，以免茄子变得泛黄。
二、蒜蓉茄子
功效：降血脂、促进消化。
材料：茄子、蒜末、生抽、醋、盐、糖、料酒、花椒粉、淀粉。
做法步骤：
1. 茄子洗净切成小段，蒜末备好。
2. 锅中加入适量油，将茄子炸至金黄色捞出沥油备用。
3. 炒锅中加入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入少许料酒，放入茄子煸炒均匀。
5. 加入生抽、糖、盐、醋爆炒均匀。
6. 水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
注意事项：茄子炸至金黄色即可，不宜炸得过久。
三、茄子炒肉末
功效：健脾开胃，增强食欲。
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、盐。
做法步骤：
1. 茄子洗净切片，放入开水中焯水后捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒酱炒出香味。
5. 加入茄子煸炒均匀。
6. 加入生抽、盐调味，炒匀即可。
注意事项：茄子和猪肉末尽量炒熟，避免食用带生的茄子和猪肉。
以上就是几种简单又好吃的茄子吃法，希望喜欢茄子的朋友可以尝试一下。
