炖公鸡时，可以采取以下几个方法来除去腥骚味：
1.用盐水泡：将公鸡切块后，放入盐水中浸泡约半小时，然后用清水冲洗干净。这样可以帮助去除鸡肉中的腥味。
2.用酒浸泡：将公鸡放入适量的料酒中浸泡一段时间，通常约20-30分钟。然后用清水冲洗干净，这样可以去除鸡肉中的异味。
3.用姜葱煮水：将拍碎的姜片和切段的葱放入开水中，然后将待炖的公鸡放入煮沸的水中焯水，煮约1-2分钟后捞出。
4.用柠檬或醋：将柠檬汁或适量的醋加入清水中，然后将公鸡浸泡在水中约10分钟。这样可以去除腥味。
5.用淀粉或牛奶：将公鸡块裹上一层淀粉或将公鸡泡在牛奶中数小时。这些方法可以减少腥味的散发。
在炖煮过程中，也可以加入调料如姜片、葱段、料酒、山楂或胡椒等，来增加风味和掩盖腥味。同时，在炖煮前预先处理鸡肉也可以帮助除去腥骚味。
