1、鸡蛋洗净去壳放在容器里加点盐打匀；
2、用不粘锅小火加入少许油把鸡蛋液摊成小蛋皮，一汤勺半蛋液；
3、虾仁、尤鱼、扇贝、蒜苔、美人椒洗净，切丁（尤鱼热水焯一下）；
4、螃蟹洗净稍微煮下(不易碎)取出蟹肉；
5、韭菜洗净用热水焯一下备用；
6、把所有的食材加入盐、香油、白酒、胡椒粉、鸡精调和入味；
7、鸡蛋皮包入馅用韭菜把口扎住上蒸锅7分钟即可。
