要使牛筋更加嫩滑，可以尝试以下方法：
1. 准备食材：将牛筋剁成块状，并清洗干净。可以选择去掉筋膜，使其更容易入味。
2. 预处理：可以先将牛筋用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。然后将牛筋放入滚水中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。
3. 调料腌制：将焯水后的牛筋放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制20-30分钟，使其入味。
4. 炖煮：将腌制好的牛筋放入炖锅中或者锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到牛筋变得软烂。
5. 保持水分：若发现炖的时候水分过多，可以适当开盖减少水分，但不要完全干煮，以免牛筋变得过干硬。
6. 调味：炖好后，根据个人口味可加入盐、糖、味精等进行调味。
7. 加热保温：如果牛筋还不够嫩，可以将其放入保温锅或者热水瓶中保温，以便继续软化。
通过以上步骤，可以使牛筋更加嫩滑可口。
