大米水发酵的时间因个别变量而异，包括环境温度、空气湿度和米饭的质量等。一般来说，大米水发酵需要大约24到48小时。酵母或发酵剂的使用也可能会影响发酵时间。在发酵过程中，可以观察到大米水的泡沫和气泡增加，发酵结束后，米饭会呈现出酸酸甜甜的味道。最好在发酵结束后尽快食用，避免过度发酵导致不好的味道和质量。
