1、准备配料：胡萝卜切丝、菠菜切段、大蒜切末、小米椒切段、小葱香菜切碎。
2、碗里放小葱和香菜根、小米椒、蒜末，淋上热油激发香味，再放盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油、红油辣椒搅匀。
3、起锅加水煮开，水开后放入粉丝焯烫至没有硬芯就捞出来过凉水，再放到大碗里，然后把菠菜也焯一下水，焯好后捞出来和粉丝放一起，再放入胡萝卜丝，倒入凉拌料汁抓匀，最后装盘撒上葱花和香菜叶装饰一下。
