要让春笋炖得又好吃又烂，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的春笋，切去外皮，切成块状或者片状备用。
2. 在炖锅中加入适量清水或者高汤，将春笋放入炖锅中。
3. 加入调味料，可以根据个人口味选择添加盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，也可以加入一些葱姜蒜提升口感。
4. 开小火慢炖，使春笋慢慢吸收汤汁，并且炖煮至春笋软烂。
5. 在炖好之后可以适量加入一些淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠，提升口感。
6. 最后根据个人喜好，可以撒上一些香菜或者芫荽增加风味。
通过以上步骤，可以让春笋炖得又好吃又烂，尽享美食的乐趣。
