炖猪蹄让它更烂,可以采用以下步骤:1. 先将猪蹄洗净,用开水焯水,去除血水和脏物。2. 准备姜片、葱段、料酒、冰糖等调料。3. 在炖锅中加入足够的清水,放入烫过的猪蹄和调料,大火煮开后转小火慢炖。4. 炖煮过程中,不断去除浮沫,保持清汤。5. 根据个人口味可适量加入盐、酱油等调味料。6. 炖煮时间长短根据猪蹄的大小和软硬程度而定,通常需要炖煮2-3个小时。7. 等到猪蹄炖得软烂入味后,即可出锅享用。通过以上步骤,可以让猪蹄更加烂而鲜美,入口即化。