炖羊蹄可以放一些常见的调料，如生姜、蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、草果、山楂等。这些调料可以帮助去除羊肉的膻味，增加香气和口感。另外，根据个人喜好也可以加入一些辣椒、花椒、小茴香等调料来增加味道。最后可根据个人口味适量加盐和糖来调节味道。
