1、变质了的蜂蜜有酸味，不能吃。
2、很多人在判断蜂蜜的质量好坏的时候往往会通过底下是否有出现结晶进行判断，觉得有结晶的话就是质量不好的，里面加入了一些糖分，没有结晶就是优质的蜂蜜。
3、蜂蜜里面的主要成分是果糖和葡萄糖，在低温的状态下，葡萄糖晶核就会形成结晶。因此我们可以知道结晶是蜂蜜固有的特性，是一种自然的情况，因此不能够仅仅从是否有结晶来判断蜂蜜的好坏。
