红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜。下面是一种传统的红烧鲤鱼的正宗做法：
材料：
- 一条鲤鱼（约600克）
- 姜块（约20克）
- 葱段（约20克）
- 料酒（适量）
- 食用油（适量）
- 白糖（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
- 鲜鸡汤（适量）
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼腥，洗净后控干水分。切上几刀，方便入味。
2. 姜块和葱段切成丝备用。锅中加入适量的食用油，加热至油温六七成热后，下入鱼炸至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加热适量的食用油，下入姜丝和葱丝煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的白糖炒化。
5. 加入适量的生抽和老抽，炒匀后加入适量的清水和鲜鸡汤，调成汁状。
6. 将鱼放入汁中烧开后，转小火慢炖大约10分钟，让鱼入味。
7. 然后将鱼翻个面，再继续慢炖10分钟，直到鱼熟透入味。
8. 最后，加入适量的盐进行调味即可。
这就是红烧鲤鱼的正宗做法。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜或配菜，如豆腐、木耳等，增加口感和营养。
