要做好吃的鸡爪子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡爪子、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香菜、葱花、白芝麻。
2. 将鸡爪子洗净，去掉指甲部分。
3. 锅中加水煮沸，放入鸡爪子焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
4. 另起锅热油，放入姜蒜炒香。
5. 加入刚才焯水过的鸡爪子，翻炒片刻。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
7. 继续加入适量辣椒粉、花椒粉，根据个人口味来控制辣度。
8. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮，中小火煮约30分钟至鸡爪变软烂。
9. 焖煮的过程中不时翻动鸡爪子，保证入味均匀。
10. 煮至水分收干，最后加入香菜、葱花和白芝麻调味，翻炒均匀。
11. 炒匀后，盛出装盘，即可享用美味的鸡爪子。
注意：根据个人口味的喜好，可以根据以上步骤增加或减少调料的用量，使鸡爪子更加符合自己的口味。
