西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜品，它以牛腩和新鲜的西红柿为主要材料，口感醇厚、汤汁浓郁，有着浓浓的家乡味道。
制作西红柿炖牛腩的步骤如下：
1. 准备食材：牛腩500克、新鲜西红柿500克、姜2片、葱1根、八角2颗、料酒适量。
2. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成块状，放入开水中焯水去血水，焯水后捞出备用。
3. 准备西红柿：将西红柿切成小块备用。
4. 炒香调味料：烧热一锅，加入姜片和葱段，炒出香味后放入牛腩块，煎两面至微黄。
5. 煮牛腩：加入料酒煮开，去掉浮沫，加入足够的水，放入八角和适量的盐，用大火煮沸，再转小火炖煮1小时。
6. 加入西红柿：煮沸后加入切好的西红柿块，继续小火炖煮30分钟。
7. 调味：炖煮过程中可以视个人的口味添加适量的盐和胡椒粉，以及一些其他调料，如蚝油或酱油等。
8. 出锅：牛腩炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火。
西红柿炖牛腩制作的要诀如下：
1. 牛腩的选购应选择新鲜的，肉质厚实、有纹理的牛腩。
2. 煮牛腩的时候，一定要先焯水，以去除血水和腥味，使牛腩更加鲜嫩。
3. 炖煮的时间要掌握好，过久会导致牛腩过烂，影响口感。一般来说，炖煮1小时左右即可。
4. 在加入西红柿之前，最好将牛腩炖煮至八成熟，这样能更好地保持牛腩的口感，同时让西红柿的酸味更好地融入到汤汁中。
5. 可以根据个人口味添加适量的调料，但不要过于浓重，以免掩盖牛腩和西红柿的原味。
西红柿炖牛腩是一道营养丰富的菜品，牛腩富含蛋白质和铁质，西红柿中的维生素C也能提高身体的免疫力。此菜适合各种年龄段的人群食用，尤其适合秋冬季节，可以增强体力、暖胃保暖。同时，这道菜的制作过程相对简单，无论是家庭或宴客都是一道不错的选择。
