1、甲鱼洗干净剁成小块，清水里泡两小时。
2、锅里水开后放入甲鱼，大火滚出泡沫，把甲鱼捞出温水冲洗干净。砂锅注满水，水开后放入甲鱼，料酒，葱段，姜片，水开后转小火慢炖一个小时加盐，再炖半个小时。
3、青椒切圈，葱姜蒜切片，倒入少许橄榄油，加葱姜蒜、大料炒香。
4、倒入青椒翻炒一会，倒入生抽和蒸鱼豉油，小火炖五分钟，盛到碗里。
5、早上先把面揉好，甲鱼炖好后擀面条，切稍宽点，煮面条，快熟的时候加入几页菠菜。
6、面浇上甲鱼汤、肉、青椒汁，美味的甲鱼面就完成了。
