晚上吃什么不会胖主要取决于饮食的均衡和控制卡路里摄入量。以下是一些低卡、健康的晚餐选择：
1. 蔬菜沙拉：选择各种蔬菜，加入一些低脂沙拉酱或酸奶油作为调味品。
2. 烤鱼或烤鸡胸肉：选择瘦肉，低脂烹饪方式，避免使用过多的油脂。
3. 蒸蔬菜和米饭：选择低淀粉的蔬菜，如花椰菜、胡萝卜等，配以少量煮熟的米饭。
4. 粥：用糙米或杂粮煮粥，可以加入一些蔬菜和瘦肉，口味更丰富。
5. 蔬菜炒鸡蛋：用少量植物油炒制各种蔬菜和蛋白质丰富的鸡蛋。
6. 海鲜汤：选择低脂的海鲜，如虾、蟹等，配以蔬菜和清淡的汤汁。
此外，晚餐要控制食量，尽量避免过量摄入。同时，注意晚上吃饭的时间，尽量提前吃晚餐，并给胃留出充分的消化时间。
