牛肉鸡蛋羹是一道简单而美味的家常菜，它的制作过程相对简单，而且调料可以根据个人口味的喜好进行变化。下面是制作牛肉鸡蛋羹的详细步骤。
第一步是准备食材。制作牛肉鸡蛋羹需要的材料有：牛肉、鸡蛋、葱姜蒜末和适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒以及适量的鸡精。牛肉可以选用牛腩、牛里脊或者牛眼肉等。将牛肉切成细丝备用，葱姜蒜切末备用。
第二步是处理食材。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将切好的牛肉加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制一段时间，让牛肉入味。
第三步是制作牛肉羹。取一个大碗，将碗底涂上一层油，这样可以防止牛肉粘在碗底上。然后将腌制好的牛肉放入碗中，再倒入刚才搅拌好的鸡蛋液。将牛肉和鸡蛋液搅拌均匀，这样做可以使牛肉更加鲜嫩。
第四步是蒸煮牛肉羹。将蒸锅烧热，将装有牛肉和鸡蛋液的碗放入蒸锅中。大火蒸10分钟，然后改小火继续蒸煮5分钟即可。蒸煮的时间可以根据个人口味来决定，喜欢吃更嫩口感的可以时间稍微短些，喜欢口感更紧实的可以时间稍微长些。
第五步是调味。将煮好的牛肉羹从蒸锅中取出，撒上葱姜蒜末，并适量添加盐和鸡精，提升牛肉羹的口感和风味。
制作好的牛肉鸡蛋羹色泽鲜亮，口感鲜嫩，蛋香与牛肉的味道融合在一起，既有肉的香味又有蛋的柔嫩，非常美味。在食用时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者香菜等调料，增加口感和层次感。
牛肉鸡蛋羹作为一道简单的家常菜，做法容易掌握，而且可以根据个人口味和食材的变化进行调整。如果喜欢清淡口味，可以减少调料的使用量；如果喜欢重口味，可以增加调料的使用量。无论如何调整，制作出来的牛肉鸡蛋羹都是一道美味的菜品，可以作为主食或者副菜搭配米饭或者面条食用。
